★在家輕鬆做自製台式泡菜，成功實際做法★臭豆腐的好朋友★
自製泡菜最怕比例錯誤
網路上都是教糖醋比例1:1的方法
曾經做過這個比例的小黃瓜
沒想到太酸
這麼簡單的也失敗
這次因為想要吃臭豆腐旁邊的泡菜
因此打算自己做
才能吃到飽🤣
我觀看了這個阿慶師的影片
https://youtu.be/lVJyJdoOICc
參考做法
不過糖醋比例我用自己的感覺調整
影片顯示250克的糖跟250克的醋
但
我的醋糖比為
醋1：糖2.1～醋1：糖2.5
而且我認為不需要太重的調味
因此一樣量的高麗菜
我減少非常多的糖跟醋
■我的準備材料■
鹽巴：三大匙
白砂糖：78克
白醋（我用家裡有的萬家香穀物醋）：36克
話梅：一顆
高麗菜：四分之一顆、半顆
紅蘿蔔或辣椒：切條，可放可不放
■我的糖醋汁做法■
醋31～36cc
糖78～81cc
話梅一顆
全部混合後
將糖攪拌到溶化
放旁邊備用
■高麗菜處理步驟■
高麗菜放入三大匙的鹽巴
大力抓醃60秒
靜置15分鐘殺青，等待出水
擠乾鹽水，越乾越好
放到開水中把鹽分洗掉
抓60秒後擠乾
盡量大力擠乾一點
放入準備好的糖醋汁中
均勻攪拌
裝入塑膠袋
放到隔天吃最剛好
PS：其實放三個小時以後即可食用。（我家小孩三小時後想吃我直接給她一點，已經非常好吃了。）
許多人用玻璃罐
非常美觀
但我們是自己要吃的
我看到某個部落格爸爸
做非常大量的台式泡菜
他是用塑膠袋
所以我覺得
塑膠袋應該也很不錯
以上泡菜做法我做了兩次
都很好吃
第一次糖的比例高一點
老公覺得偏甜
小孩倒是很愛
第二次就調整成1:2.1
小孩一樣覺得好吃
以上跟大家分享。
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☆臺中美食懶人包☆
- Mar 14 Mon 2022 10:19
★日本人YUMA簡易早餐食譜★
知名網紅，日本人YUMA
YUMA簡易早餐
每日一早必喝一瓶養樂多
材料與做法：
1.煮熟的發芽玄米或糙米飯
2.生雞蛋(去除一半蛋白)放至飯中央
3.淋上醬油
4.淋上日式高湯醬油
5.撒上柴魚片粉
- Mar 07 Mon 2022 14:58
☆臺北老餐廳☆年菜從這找☆台北市新北市☆
- Mar 04 Fri 2022 11:42
☆料理美食：茄子燈籠☆
印像中，小時候，每到逢年過節，商業街上總是掛滿了大紅燈籠，看著就喜慶。 今天，我把燈籠擺在了餐桌上。
圖片看著有點複雜，其實做起來挺簡單的。
1.首先需要準備肉餡，我用的是豬肉餡，大致的配料比例如下：
豬肉碎 500克
白洋蔥 100克
蔥末 30克
雞蛋 1顆
- Dec 18 Sat 2021 15:39
☆2022年頂呱呱會員卡☆
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- Jun 28 Mon 2021 10:45
★迷你照燒雞親子卷壽司★☆MASAの料理☆
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照燒醬比例☆MASAの料理ABC☆
清酒一大匙
味淋一大匙
醬油一大匙
醃肉10分鐘
煎炒肉到熟
醬汁最後用鍋子濃縮收汁
淋在肉上
酪梨1/2顆
- Jun 28 Mon 2021 10:43
★在家輕鬆做壽司醋飯★☆錵鑶+MASA料理☆
- Jan 03 Sun 2021 19:30
☆廚房料理用的各種粉有何不同？☆
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地瓜粉（蕃薯粉、樹薯粉） :
地瓜做的，番薯粉是粗顆粒狀，用於油炸時表面的炸粉，拿來油炸可以達到酥脆的效果，例如鹽酥雞。也可以和太白粉一樣醃肉片及煎魚使用，不過要注意的是，番薯粉因為顆粒較粗，拿來勾芡較容易結塊。
太白粉 :
通常是以馬鈴薯或樹薯做成的澱粉，大部分都是拿來做勾芡（讓湯汁變得濃稠）使用，但冷了之後會變稀。另外還可以拿來醃肉片，會使肉片口感更加滑嫩，煎魚時抹上少許的太白粉也可以讓魚不沾，外觀更好看。
玉米粉 :
玉米做的，勾芡時亦可用，但冷ㄌ之後依然濃稠。
- Aug 22 Fri 2014 17:12
【餐廳】Market Place 近台北車站
餐廳名稱：Market Place
用餐日期：2014/08/24(星期日)中午
餐廳地址：台北市重慶南路一段1號2樓
地理位置：台北車站 近Z8出口
今日感想：
某位女店員，服務態度差。
但是價位便宜，餐點還不錯吃。
人多吵雜，店內滿座會有時間限制(兩小時)。
因為樓上在裝潢，上樓前就聞到強烈的強力膠味道。
有一間透明玻璃隔間的包廂。
