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☆廚房料理用的各種粉有何不同？☆
地瓜粉（蕃薯粉、樹薯粉） :
地瓜做的，番薯粉是粗顆粒狀，用於油炸時表面的炸粉，拿來油炸可以達到酥脆的效果，例如鹽酥雞。也可以和太白粉一樣醃肉片及煎魚使用，不過要注意的是，番薯粉因為顆粒較粗，拿來勾芡較容易結塊。
太白粉 :
通常是以馬鈴薯或樹薯做成的澱粉，大部分都是拿來做勾芡（讓湯汁變得濃稠）使用，但冷了之後會變稀。另外還可以拿來醃肉片，會使肉片口感更加滑嫩，煎魚時抹上少許的太白粉也可以讓魚不沾，外觀更好看。
玉米粉 :
玉米做的，勾芡時亦可用，但冷ㄌ之後依然濃稠。
糯米粉：
糯米做的。黏度比在來米粉來得高些，所以作出來的成品黏度較高。常是做中式點心的主要原料、像是年糕、湯圓、麻糬等都可以用糯米製作唷！
在來米粉Rice flour：
在來米粉也叫做再來米粉，或稱粘米粉，在中式料理常出現，像是蘿蔔糕、碗粿這種小吃，都可以用在來米粉製作，和糯米粉不一樣的是，在來米粉黏度較低，所以無法有像糯米粉那種Q軟的口感，如果要做湯圓、紅豆年糕等甜點，一般還是用糯米粉為原料唷！
片栗粉（日式太白粉）Potato Starch：
片栗粉原料是用片栗的根部曬乾而磨成的粉，但現在大部分都是用馬鈴薯澱粉做成，和太白粉不一樣的是，他是熟粉，可以不經過烹煮直接使用，所以可用在日式點心的外皮（例如草莓大福），當然也可以拿來勾芡。
麵包粉bread crumb：
麵包粉適合拿來當裹料，煎、烤、炸均可用到，它可以讓食物外層有更酥脆的外衣，吃起來更香酥可口！
洋菜粉 :
洋菜做的，做凍類用的。
果凍粉 :
含洋菜粉在裡面，是調好來做果凍而已。
蒟蒻粉 :
做蒟蒻用或是加入健康概念的。
參考網站：
https://m.xuite.net/blog/lohas3638/twblog/137371110
https://www.how-living.com/p/3989/%E4%BD%A0%E7%94%A8%E5%B0%8D%E7%B2%89%E4%BA%86%E5%97%8E%EF%BC%9F%E4%B8%80%E6%AC%A1%E6%90%9E%E6%87%82%E4%B8%AD%E5%BC%8F%E6%96%99%E7%90%86%E5%90%84%E7%A8%AE%E7%B2%89%E9%A1%9E%E5%A4%AA%E7%99%BD%E7%B2%89
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