綾星的生活點滴

★在家輕鬆做自製台式泡菜，成功實際做法★臭豆腐的好朋友★

自製泡菜最怕比例錯誤
網路上都是教糖醋比例1:1的方法
曾經做過這個比例的小黃瓜
沒想到太酸
這麼簡單的也失敗

這次因為想要吃臭豆腐旁邊的泡菜
因此打算自己做
才能吃到飽🤣
我觀看了這個阿慶師的影片
https://youtu.be/lVJyJdoOICc
參考做法

不過糖醋比例我用自己的感覺調整
影片顯示250克的糖跟250克的醋
但
我的醋糖比為
醋1：糖2.1～醋1：糖2.5
而且我認為不需要太重的調味
因此一樣量的高麗菜
我減少非常多的糖跟醋

■我的準備材料■
鹽巴：三大匙
白砂糖：78克
白醋（我用家裡有的萬家香穀物醋）：36克
話梅：一顆
高麗菜：四分之一顆、半顆
紅蘿蔔或辣椒：切條，可放可不放

■我的糖醋汁做法■
醋31～36cc
糖78～81cc
話梅一顆
全部混合後
將糖攪拌到溶化
放旁邊備用

■高麗菜處理步驟■
高麗菜放入三大匙的鹽巴
大力抓醃60秒
靜置15分鐘殺青，等待出水
擠乾鹽水，越乾越好
放到開水中把鹽分洗掉
抓60秒後擠乾
盡量大力擠乾一點
放入準備好的糖醋汁中
均勻攪拌
裝入塑膠袋
放到隔天吃最剛好

PS：其實放三個小時以後即可食用。（我家小孩三小時後想吃我直接給她一點，已經非常好吃了。）

許多人用玻璃罐
非常美觀
但我們是自己要吃的
我看到某個部落格爸爸
做非常大量的台式泡菜
他是用塑膠袋
所以我覺得
塑膠袋應該也很不錯

以上泡菜做法我做了兩次
都很好吃
第一次糖的比例高一點
老公覺得偏甜
小孩倒是很愛
第二次就調整成1:2.1
小孩一樣覺得好吃

以上跟大家分享。